مهمترین تفاوت روغن زیتون بکر 480 گرمی موسسه حجامت (تصفیه‌نشده) با روغن زیتون تصفیه‌شده، حرارت ندیدن این روغن در فرآیند تولید است؛ ازاین‌رو مواد مغذی از جمله ویتامین‌ها در آن بیشتر از روغن زیتون تصفیه‌شده است؛ همچنین رنگ آن کمی‌ تیره تر از روغن تصفیه‌شده است و بوی غلیظ‌تری دارد. از جمله خواص استفاده از روغن زیتون این است که چنانچه در برنامه غذایی گنجانده شود می‌تواند از آلزایمر پیشگیری کند و حتی به عنوان درمان آن استفاده شود.
⁦⁩همچنین روغن زیتون تصفیه نشده می‌تواند در درمان بیماری‌های التهابی که موجب بروز سرطان‌ها، سندروم متابولیک، دیابت و آرتریت هستند موثر باشد و نیز به دلیل وجود امگا 3، و ویتامین‌های K و E در روغن زیتون تصفیه نشده، مصرف مداوم آن باعث بهبود بیماری‌های قلبی عروقی می‌شود.
میزان اسیدهای چرب ضروری در این روغن‌ها زیاد است و باعث کاهش کلسترول، پایین آمدن فشار خون و کاهش لخته‌های خونی می‌شود